3ème édition du CHAMPIONNAT DE FRANCE DE SUSHI

14 Février 2019

3ème édition du CHAMPIONNAT DE FRANCE DE SUSHI

2 AVRIL 2019, JAPAN FOOD SHOW, PARIS PORTE DE VERSAILLES

Le rendez-vous professionnel de la restauration japonaise Japan Food Show accueille la troisième
édition du Championnat de France de Sushi, la spécialité emblématique de la gastronomie
japonaise ! Qui sera le vainqueur et le nouvel ambassadeur de la France au Championnat du monde de
sushi ?

REUNIR LES MEILLEURS CHEFS SUSHI DE L'HEXAGONE
Créé à l’initiative du magazine professionnel France Sushi, le Championnat de France de Sushi a pour objectif de
promouvoir l’art du sushi en France. Cette troisième édition rassemblera les meilleurs spécialistes de la
gastronomie japonaise qui se mesureront devant un jury de professionnels présidé par Eric TICANA,
ambassadeur Europe du Championnat du Monde de Sushi ainsi que des MOF poissonniers, chefs français et
japonais, champions du Monde...

"Les produits, la cuisine et la gastronomie japonaise sont véritablement mis à l’honneur lors de ce championnat.
Chaque année nous sommes subjugués par le niveau de technicité et du savoir-faire culinaire japonais des
candidats. » Julien Panet, Directeur de publication de France Sushi et co-organisateur du salon.


Les candidats présélectionnés devront faire preuve d’habileté et de créativité puisqu’ils seront départagés par 5 épreuves qu’ils devront réaliser à la perfection :
1- Préparation et découpe
2- Edomae (épreuve imposée)
3- Epreuve végétale
4- Epreuve « Signature »
5- Freestyle (épreuve libre).


« De la tenue du plan de travail à la préparation minutieuse du poisson et bien entendu le goût…tout sera 
scruté. Le jury sera intransigeant ! Le lauréat intègrera l’équipe de France et représentera la France au 
Championnat du monde de sushi, nous sommes dans la perspective de trouver la perle rare ! Plus qu’un 
concours, ce championnat est une véritable aventure humaine.’’ Eric Ticana, président du jury, ambassadeur 
Europe du Championnat du Monde de Sushi et membre de la WSSI


LA RESTAURATION JAPONAISE : UNE CUISINE VIVANTE !
La gastronomie japonaise a depuis de nombreuses années conquis le cœur des Français. Ils sont d’ailleurs les plus gros mangeurs de sushi en Europe… Le Japon est au cœur de toutes les inspirations food du moment, grâce à ce côté minimaliste et une densité de saveurs de ces produits si particuliers. Cette 4ème édition du Japan Food Show présentera les principales tendances et innovations de la culture food nippone, mais débattra aussi de l’actualité et des enjeux du secteur au travers de conférences dont les thématiques se placent sous les couleurs de la défense de l’environnement, avec notamment le respect d’une pêche responsable.

« Le Japan Food Show permet aux professionnels de la restauration de rencontrer les acteurs clés répondant 
aux exigences maximales de qualité. La gastronomie japonaise regorge de délicieuses spécialités encore peu 
connues en France. Le salon offre ainsi de belles opportunités business aux entrepreneurs du snacking »     
Sylvie Gaudy, directrice du Japan Food Show.


A PROPOS DU JAPAN FOOD SHOW
Créé en 2016, ce rendez-vous 100% made in Japan propose aux professionnels de découvrir les tendances et innovations d’un marché qui a le vent en poupe. Organisé conjointement avec les salons Sandwich & Snack Show et Parizza, cet événement qui aura lieu les 1 & 2 avril 2019 accueillera les plus grands distributeurs de produits japonais en France. Les experts et acteurs de l’Asian Food livreront également leurs astuces et points de vue sur la restauration japonaise sur le plateau de conférences.
4ème édition du Japan Food Show
Le rendez-vous de la restauration japonaise les 1 et 2 avril 2019
Championnat de France de Sushi
Le 2 avril 2018
Paris Porte de Versailles, Pavillon 7.2
Remise des prix vers 16h30
CAS 2 / Si l'option est activée dans epresspack setting, mais que c'est un ancien post